Glicerydy mieszaniny kwasów kaprylowego i kaprynowego oksyetylenowane 7 molami tlenku etylenuto środek powierzchniowo czynny (SPC) zwany EMULGATOREM. Każdy emulgator zbudowany jest z części, która lubi olej (hydrofobowa) i części która lubi wodę (hydrofilowa). Emulgatory są substancjami ułatwiającymi połączenie się dwóch lub więcej niemieszających się ze sobą cieczy (fazy olejowej i wodnej) w układ rozproszony zwany emulsją.

literatura