Uwodornioną lecytynę (a) alkohole C12-16 (oraz) kwas palmitynowynaturalny emulgator O / W zawiera nasyconą lecytynę. Wykazuje właściwości zagęszczające. Każdy emulgator zbudowany jest z części, która lubi olej (hydrofobowa) i części która lubi wodę (hydrofilowa). Emulgatory są substancjami ułatwiającymi połączenie się dwóch lub więcej niemieszających się ze sobą cieczy w układ rozproszony zwany emulsją.

literatura