Kalafonian glicerolu

jest to emulgator pochodzenia roślinnego. Każdy emulgator zbudowany jest z części, która lubi olej (hydrofobowa) i części która lubi wodę (hydrofilowa). Emulgatory są  substancjami ułatwiającymi połączenie się dwóch lub więcej niemieszających się ze sobą cieczy w układ rozproszony zwany emulsją.Dodatkowo ma właściwości kondycjonujące. Kalafonian glicerolu może wywoływać alergię.


literatura