Wyciąg z pestek grejpfruta

jest to antyoksydant, który hamuje tworzenie wolnych form tlenu (Reacive Oxygen Species = ROS) i usuwa wolne rodniki (free radicals). Wolny rodnik to cząsteczka zawierającą jeden niesparowany elektron . Wolne rodniki mogą uszkodzić kwasy nukleinowe, białka, tłuszcze, a zatem spowodować degradację lub destabilizację struktury błon komórkowych, czy genomu. Zawiera likopen, naryngina. Zawiera również związki nadające zapach (z gr. kumaryn), które są potencjalnymi alergenami i może powodować podrażnienie skóry (Journal of Agricultural and Food Chemistry, December 2005)

literatura